Paulo Verde: septiembre 2013

1.Esta es una tabla que nos permite ver los efectos beneficiosos para el ser humano quer nos otorgan algunos microorganismos.

Microorganismos	Efectos beneficiosos
L.acidophilus LC1	Equilibrio flora intestinal, efectos en el sistema inmunitario.
L.acidophilus NCFCO1748	Reducción de actividades enzimas procancerigenas y diarrea
L.acidophilus NCFM	Reducción de actividades enzimas procancerigenas
L. jonsonii LA1	Inmunoestimulador, tratamiento de gastritis y úlceras
L. rhamnosus GG	Inmunoestimulador, diarrea, inflamación del intestino
L. bulgaricus	Inmunoestimulador, absorción de lactosa.
L. casei	Promotor del crecimiento y de la viabilidad de prebióticos
B. bifidum	Diarrea por rotavirus, equilibrio de la microbiota
D,thermophilus	Inmunoestimulador, absorción de lactosa.
S. boulardii	Prevención de la diarrea y tratamiento de colitis

fuente:http://biologiamedica.blogspot.com/2010/09/microorganismos-beneficiosos-para-el.html

Lactobacillus casei

2.bacterias y aditivoslos microorganismos también se usan para obtener saborizantes y aditivos. El ácido glutámico, un aminoácido usado para obtener glutamato monosódico, es uno de los potenciadores de sabor más comunes en alimentación y se puede obtener mediante fermentaciones.

3.el proceso del yogur

C6H12O6 CH3 - CHOH - CoOH
Esta fermentación origina al yogur que se conserve debido a su pH (4-5) lo que impide que otros microorganismos vivan en el yogur debido a que hay muy pocos microorganismos que sean lactosa positiva y que además convivan a un pH tan bajo.
Las consecuencias de esta fermentación son:
Baja significativamente el contenido en lactosa.
Aumenta la tasa de ácido láctico que pasa de un nivel prácticamente nulo el 1%.
Aumenta el contenido en proteínas más sencillas y aminoácidos libres.
La acidificación provoca una precipitación muy fina de la caseína y por tanto se favorece o se mejora su digestibilidad.
modifica el contenido en vitaminas:
Desaparecen algunas vitaminas de la leche y aparecen otras como es la vitamina K de origen bacteriano que posee propiedades antihemorrágicas.
Por lo tanto el producto final es un alimento predigerido responsable de la fácil digestión del yogur.

fuente:https://www.google.com.co/search?q=imagenes+de+sobrep%C3%B2blacion&espv=210&es_sm=93&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=wsR-UqaaNpapsASshIHoCg&ved=0CC0QsAQ&biw=1280&bih=923#es_sm=93&espv=210&q=procesos+del+yogurt&tbm=isch

4.PROCESO DE FERMENTACIÓN

Fermentaciones lácticas: fabricación del queso
La elaboración del queso y otros productos lácteos, como yogurth, cuajada y requesón, se debe fundamentalmente a las bacterias lácticas (Lactobacillus, Streptococus y Leuconostoc) , que se desarrollan en la leche.
Hidrolizan el azúcar de la leche, la lactosa, en glucosa; por fermentación, la glucosa se degrada liberando energía (los 2 ATP de la glucolisis) y
como producto final se obtiene ácido láctico.

fuente:https://www.google.com.co/search?q=imagenes+de+sobrep%C3%B2blacion&espv=210&es_sm=93&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=wsR-UqaaNpapsASshIHoCg&ved=0CC0QsAQ&biw=1280&bih=923#es_sm=93&espv=210&q=procesos+de+fermentacion&spell=1&tbm=isch

5.Fermentaciones alcohólicas
Se basan en la acción de levaduras (hongos unicelulares) sobre materiales ricos en glucosa. Estas levaduras degradan la glucosa a alcohol etílico, liberando CO2. Esta degradación proporciona a las levaduras energía (los 2 ATP de la glucosilis)

6.Fabricación de la cerveza
Requiere un proceso más complicado desde el punto de vista tecnológico, ya que implica la obtención previa de la malta: se llama así a los granos de cebada germinados, que se tuestan y a continuación se muelen. A este material, rico en glucosa, se le añaden levaduras (Sacharomyces cerevisiae), que desarrollarán una fermentación alcohólica.
El sabor amargo de la cerveza se obtiene añadiéndole las flores de lúpulo y el color que caracteriza a cada tipo de cerveza se obtiene tostando más o menos la malta.

7.Fabricación del pan
Es un proceso que se realiza desde la antigüedad. Los microorganismos que intervienen en la fabricación del pan son las mismas levaduras que se usan en la obtención de la cerveza (Saccharomyces cerevisiae); de hecho, se obtienen industrialmente como un subproducto en la fabricación de la cerveza.
La elaboración del pan consiste en mezclar, en un primer paso, harina, agua, sal y levadura. Al entrar en contacto con el agua, las enzimas amilasas presentes en la harina se activan e hidrolizan el almidón liberando glucosa que es fermentada por la levadura.
El CO2 resultante queda atrapado en el interior de la masa y forma un gran número de pequeñas burbujas que determinan el aspecto esponjoso de la misma.
La cocción de la masa elimina el etanol producido en la fermentación y destruye las células de levadura. Así mismo, tiene lugar una reducción importante en el contenido de agua.

8.Fabricación del vino
El vino es un producto que se obtiene de la fermentación alcohólica del zumo de uva, realizada por levaduras (Sacharomyces ellipsoideus) que están en la superficie de las uvas.
La elaboración del vino implica los siguientes procesos:
Se inicia triturando las uvas en una máquina hasta obtener un zumo rico en glucosa y fructosa llamado mosto
El mosto se trasvasa a grandes cubas, que pueden ser de madera , de acero o de cemento y se espera unos días a que las levaduras degraden la glucosa de la uva en alcohol etílico.

ANIMAL: Uso de patrones genéticos para el mejoramiento de un organismo (en especial mamíferos) para su producción alimenticia, sexual y salud

INDUSTRIAL: Se basa en la utilización de métodos para crear proteínas vitaminas o compuestos beneficios para otros organismos, según vacunas, inyecciones entre otros

AMBIENTAL: Uso de la Biotecnología para cuidar el medio ambiente, esto se hace con creación de elementos ambiental: Uso de la Biotecnología para cuidar el medio ambiente, esto se hace con creación de elementos biodegradables

VEGETAL: Producir plantas con características mejoradas, mayores cantidades, tolerancia a condiciones adversas, resistencia a todo el año. Problemas de enfermedades y control de materiales se pueden tratar genéticamente en vez de utilizar químicos.

HHUMANA: Cada criatura única, con su composición única de ADN cualquier individuo puede ser identificado por pequeñas diferencias en su secuencia de ADN que puede ser utilizado para determinadas relaciones familiares en litigios de paternidad, para confrontar donantes de órganos con receptores en programas de trasplante.